Ботулизм – это острая кишечная инфекция, которая вызывается ботулотоксинами и проявляется тяжёлыми поражениями нервной системы, нарушением работы мышц, кишечника, сердца. На ранних стадиях ботулизм можно распознать по характерной симптоматике (двоение в глазах, сетка перед глазами, нарушение глотания пищи). Лечение заключается во ведении сыворотки, которой может не быть в больнице. Смерть при ботулизме наступает в результате остановки дыхания или сердцебиения.
Причины
Возбудителем ботулизма является бактерия из рода клостридий. Она размножается в условиях отсутствия кислорода, а при неблагоприятных условиях превращается в споры. Попадая в среду где нет кислорода, бактерия превращается в вегетативную форму и продуцирует токсин. Сама по себе, бактерия не приводит к смерти, опасны лишь ботулотоксины, которые она выделяет.
Бактерия в вегетативной форме легко уничтожается кипячением или воздействием антисептиков. Споры напротив, очень стойкие в любой среде. Чтоб убить споры, проводят стерилизацию длительностью не менее часа под давлением больше 120 градусов. При обычном кипячении споры гибнут через 4-5 часов.
ВАЖНО! Чтоб уничтожить токсин, который выделяет клостридия ботулизма, необходимо кипятить продукт не меньше 10 минут.
Пути передачи и заражения
Клостридия, вызывающая ботулизм, живёт в травоядных животных и выделяется во внешнюю среду с их испражнениями. Бактерии, которые вышли наружу, сразу превращаются в споры, для дальнейшего выживания на протяжении нескольких лет.
Споры могут попасть в домашнюю консервацию и продукты:
- грибы,
- овощи,
- рыбу,
- тушёнку.
Когда консервы закрывают, в них перестает попадать воздух, и споры превращаются в опасную вегетативную форму. Иногда в результате жизнедеятельности бактерий крышки вздуваются. Такие консервы лучше не употреблять.
Одним из продуктов, в котором могут размножаться клостридии ботулизма, является вяленая рыба с кишками. Опасен холодец, приготовленный с домашней тушенки, который стоит длительное время (более 4 дней). За последние 2 года в странах СНГ участились случаи заболевания ботулизмом. Это связано с нарушениями правил заготовления и хранения продуктов (как в супермаркетах, так и в домашних условиях).
Врачи отмечают, что сетка и туман перед глазами могут быть первыми признаками ботулизма, серьезного заболевания, вызванного токсином бактерии Clostridium botulinum. Эти симптомы часто сопровождаются мышечной слабостью и нарушениями координации. Важно понимать, что ботулизм может возникнуть после употребления определенных продуктов, особенно тех, которые неправильно консервированы или хранятся. Наиболее опасными считаются домашние консервы, копчености, а также продукты, содержащие мед, особенно для детей. Врачи настоятельно рекомендуют соблюдать правила хранения и приготовления пищи, чтобы избежать риска заражения. При появлении первых симптомов необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью, так как своевременное лечение может спасти жизнь.
Клиническая картина
С момента употребления заражённой пищи до начала заболевания проходит от 3 часов до 12 дней. Чаще всего инкубационный период находится в пределах 10-30 часов. От длительности инкубационного периода зависит и степень тяжести заболевания. Чем позже начались первые симптомы, тем больше вероятность течения ботулизма в легкой форме.
Заболевание начинается резко, на фоне полного здоровья.
ОСТОРОЖНО! НА ЭТИ СИМПТОМЫ ЧАСТО НЕ ОБРАЩАЮТ ВНИМАНИЯ. Появляются нарушения со стороны ЖКТ, боли, понос, рвота. Неприятные ощущения усиливаются и не проходят при использовании спазмолитиков или анальгетиков. В животе боль чаще локализуется в области эпигастрия (между грудиной и пупком).
Рвота и пронос держатся больше одного дня, температура не повышается или растет до субфебрилитета (повышение температуры тела на 1 градус).
С развитием болезни присоседятся головная боль, мышечная слабость. Спустя 1-2 дня появляются типичные признаки ботулизма:
- сухость во рту (сухость сильная, сложно шевелить языком, после питья сухость не проходит),
- туман или сетка перед глазами (внезапно перед глазами появляется сеть или туман, больной начинает плохо видеть),
- двоение предметов (возникает из-за развития ненастоящего косоглазия, один глаз стоит ровно, а другой отходит в сторону),
- нарушения глотания (причиной является паралич мышц пищевода и глотки),
- неспособность принимать пищу,
- потеря или осиплость голоса (паралич голосовых связок),
- запор (замедление моторики кишечника или её полное отсутствие),
- метеоризм (возникает на фоне бродильных процессов при отсутствии моторики кишечника),
- парез мышц лица (как будто маска),
- налёт на языке.
При разгаре заболевания опускаются веки, больной не может ими шевелить. Зрачок расширяется и не реагирует на свет. У человека пропадает возможность двигать глазами в стороны.
Сердцебиение сначала быстрое, слабое, АД пониженное (100-90/60-70 мм рт. ст). Постепенно нарастают симптомы сдавливания грудной клетки, боли в сердце, отдышки.
Иногда болезнь начинается очень быстро (при попадании большого количества токсинов). В таком случае наступает неожиданная остановка сердца или дыхания, больной, как правило, умирает, не успев получить медицинскую помощь.
Ботулизм — это опасное заболевание, вызванное токсином, вырабатываемым бактерией Clostridium botulinum. Первые признаки, такие как сетка и туман перед глазами, могут сигнализировать о начале отравления. Люди, столкнувшиеся с ботулизмом, часто описывают эти симптомы как тревожные и внезапные. Основными продуктами, способствующими развитию ботулизма, являются неправильно консервированные или хранившиеся домашние заготовки, такие как овощи, мясные изделия и рыба. Особенно опасны консервы, в которых отсутствует кислород, создавая идеальные условия для размножения бактерий. Также стоит быть осторожными с медом, который может содержать споры ботулизма и представлять опасность для детей до года. Профилактика заключается в соблюдении правил консервирования и хранения продуктов, а также в тщательной термической обработке пищи.
Отличия от других заболеваний
Ботулизм необходимо дифференцировать с пищевой токсикоинфекцией. Пищевые отравления, так же как и ботулизм, связаны с приёмом некачественной пищи. Первые симптомы очень похожи, за исключением отсутствия нарушения зрения, слабости мышц, и пареза мышц лица.
При пищевом отравлении сразу повышается температура тела до высоких цифр, особенно у детей. Следует учитывать и то, что при пищевом отравлении после промывания желудка, состояние больного улучшается. При ботулизме промывание желудка не даёт результата.
Читайте также:
ВАЖНО! Иногда симптомы, напоминающие картину ботулизма, возникают у людей употреблявших этиловый спирт, или белладонну.
Похожие на ботулизм симптомы возникают при дифтерии. Появляется нарушения зрения и трудности глотания, но при дифтерии ведущим симптомом является наличие плёнок в ротовой полости и ротоглотке, отсутствует нарушение стула.
Информацию о лечении ботулизма читайте в этой статье.
Вопрос-ответ
Какой продукт чаще всего является причиной ботулизма?
Ботулотоксин обнаружен в широком ряде пищевых продуктов, включая низкокислотные консервированные овощи, такие как зеленая фасоль, шпинат, грибы и свекла, рыбу, такую как консервированный тунец, ферментированная, соленая и копченая рыба, и мясные продукты, такие как ветчина и сосиски.
Какие продукты чаще всего связаны с ботулизмом?
Однако в последние десятилетия заболевания ботулизмом связывают с такими продуктами, как неохлажденная домашняя сальса, печеный картофель, запечатанный в алюминиевую фольгу, мед (основная причина ботулизма у младенцев), чеснок в масле и традиционно приготовленная соленая или ферментированная рыба.
Как понять, что в еде ботулизм?
Признаки и симптомы пищевого ботулизма включают: Сложность глотания или разговора Сухость во рту Слабость по обе стороны лица Размытое или двойное зрение
Что убивает палочку ботулизма?
Ботулотоксин (яд, который выделяет бактерия) разрушается, находясь продолжительное время при низких температурах. Горчица убивает бактерию ботулизма. Мясные продукты нуждаются в обработке при температуре +115°С и выше. Только так гибнут споры, которые могут находиться в продукте.
Советы
СОВЕТ №1
Обращайте внимание на сроки годности и условия хранения продуктов. Ботулизм часто связан с неправильно консервированными или испорченными продуктами, поэтому всегда проверяйте, чтобы консервы и домашние заготовки были свежими и хранились в надлежащих условиях.
СОВЕТ №2
Избегайте употребления продуктов, которые выглядят подозрительно. Если вы заметили вздутие, утечку или изменения в цвете и запахе консервов, лучше не рисковать и выбросить такие продукты.
СОВЕТ №3
Приготовление пищи при высоких температурах может помочь уничтожить споры ботулизма. Убедитесь, что мясные и овощные блюда готовятся до безопасной температуры, особенно если вы используете консервы или продукты, которые могли быть неправильно обработаны.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Если вы заметили симптомы, такие как затуманенное зрение, слабость или трудности с глотанием, немедленно обратитесь к врачу. Раннее обращение за медицинской помощью может существенно повысить шансы на успешное лечение.
